鄧記川菜

澳門「鄧記川菜」餐廳主理人鄧華東一生致力於對傳統川菜的傳承，迄今已近半個世紀，現在他依然活躍在廚房，言傳身教。最大的心願便是：努力把傳統川菜的精華保留得更久一點，更完整一點。

早年拜師于陳廷新門下，陳廷新是當代川菜發揚者孔道生首徒，而孔道生的師傅又為榮樂園創辦者藍光鑒；近代川菜，始于藍光鑒，盛于孔道生這一輩，鄧華東這派乃是川菜正宗。「榮字派」師門技法一脈相承，光陰流轉，初心未變。

澳門「鄧記川菜」的創立初心，便是恪守「百菜百味，一菜一格」的調味藝術，團隊紮根于傳統川菜技法，依時而變，多方位考量食材。擇其優，結合如今的烹飪條件，延承傳統。